Salmón con Vegetales Rostizados

Esta receta es un poco diferente de lo habitual, pero creo que mientras la lees estarás de acuerdo en que es una forma genial de preparar una comida. ¡Esto se puede hacer con un cuchillo, una tabla de cortar, un recipiente hondo, una cuchara y una bandeja para hornear (para una cena de dos personas)!

Ingredientes:

3 cucharadas de buen aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla blanda

1 cucharadita de tomillo seco

3 dientes de ajo grandes

1 lima limón o limón

1 1/2 cucharada de condimento italiano

1 1/4 cucharadita de sal

1 1/2 cucharadita de pimienta

1/2 libra de papas (las pequeñas doradas / rojas / moradas son las mejores)

10 oz de salmón o lonja de pescado

4 tomates roma

Precaliente el horno a 400 * y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Corta las papas en trozos pequeños y en un recipiente mezcalmos con:

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1 diente de ajo machacado

1 cucharada de condimento italiano

Colocamos la papas en la bandeja dejando suficiente espacio entre ellas y horneamos por 20 minutos. Mientras horneamos las papas vamos a completar el siguiente paso:

Cortamos los tallos de los tomates y los rebanamos en cinco rodajas gruesas, los colocamos en el recipiente y le agregamos:

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1 diente de ajo machacado

1/2 limón (no botes la cáscara la piel la usaremos luego)

1 cucharadita de condimento italiano

Cuando han pasado los 20 minutos sacamos RÁPIDAMENTE la sartén del horno, volteamos las papas para que se doren del otro lado, agregamos las rodajas de los tomates en la misma bandeja de manera que no se toquen entre ellos y volvemos a colocar la bandeja en el horno. Horneamos por otros 20 minutos.

Para el paso final, cortamos el salmón en porciones si es necesario y en un recipiente vamos a mezclar hasta hacer una pasta los siguientes ingredientes para la pasta de ajo:

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de aceite

Ralladura de la cáscara de un limón

1/4 cucharadita de pimienta

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de tomillo

1 diente de ajo machacado

Colocamos la pasta de ajo sobre el salmón y también una rodaja de limón encima.

Al pasar los 20 minutos, retiramos la bandeja del horno y voltee RÁPIDAMENTE todos los tomates y las papas (las papas pueden necesitar o no otra vuelta). Hacemos espacio en la bandeja y colocamos el salmón y horneamos por 15 - 16 minutos.

Notas adicionales: Puedes asar todo tipo de verduras de la misma manera el problema es que algunas verduras necesitan mas tiempo por eso es recomendable que escojas vegetales que tomen el mismo tiempo para asarse (cuantas más veces saquemos la bandeja del horno, más difícil será lograr que se asen uniformemente). También puede sustituir la hierba por la que más le guste. El tomillo es uno de mis favoritos pero a algunas personas les encanta el perejil o cilantro. Si tiene una hierba fresca en lugar de una seca, ¡probablemente esa sea tenga mejor sabor!

Con amor, La Canana y El Kevin