Cupcakes de Pumpkin Latte

Ingredientes

1/2 taza de aceite de canola

3/4 taza de azúcar morena

1 cucharada de extracto de vainilla

2 huevos grandes

1 lata de puré de calabaza (15 oz)

1 1/2 tazas de harina para todo uso

1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

3/4 de cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela molida

1 cucharadita de jengibre molido

¼ de cucharadita de nuez moscada

¼ de cucharadita de pimienta dulce molida

¼ de cucharadita de clavo molido

1 pizca de pimienta negra molida

Turron

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada

1 paquete de queso crema, ablandado (bloque de 8 oz)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal

3 tazas de azúcar en polvo

1 shot de café expreso

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350F. Prepara el molde para cupcakes con mantequilla o forros para cupcakes si los tienes.

2. En el tazón de una batidora de pie, combine el aceite, el azúcar morena, la vainilla, los huevos y el puré de calabaza hasta que estén bien mezcaldo. Agregue los ingredientes secos harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, jengibre, nuez moscada, pimienta dulce molida, clavo molido y pimienta negra. Mezclar hasta que quede suave.

3. Coloca la masa en el molde para cupcakes preparado y hornea durante 18-22 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar.

4. Para hacer el turrón, usa una batidora eléctrica o una batidora de pie y bate la mantequilla y el queso crema hasta que esté una pasta cremosa. Agregue la vainilla, el shot de café, la sal y revuelva hasta que se combinen. Agregue gradualmente azúcar en polvo, si la mezcla no es tan firme como desea agregar más azúcar en polvo.

5. Antes de usar el turrón asegurate que los cupcakes están completamente enfriados. Decoré mis cupcakes con ramitas de canela, frambuesas secas y espolvoree azúcar y un poquito de pimienta dulce molida.

Con Amor, La Canana