Chicken Salad Sándwich con yogur

Hablemos del Chicken Salad Sandwich ... ¡Soy fan numero 1!

Mi favorito es de un restaurante llamado Five Loaves en Charleston, SC. Soy cliente de este restaurante desde hace 6 años y cada vez que voy pido el mismo sándwich. Han pasado 8 meses desde mi última visita y eso me inspiró a crear mi propia receta. ¡Tengo que decirte que realmente me quedo delicioso! Para mí cada mordida debe de ser perfecta. Eso implica que necesita tener en cada bocado un trozo de uva, cebolla morada y apio. Por eso agregué más de lo normal esos tres ingredientes. Puedes personalizar tu sándwich agregando menos o más de esos ingredientes.

No se a ti pero a mi no me gusta la mayonesa. En su lugar, usé yogur griego sin sabor y le dio a la pasta una textura suave y cremosa. Por último, como acompañante, me gusta comer mi sándwich con rodajas de naranja (como si las rodajas de naranja fueran papas fritas). La naranja te ayuda a limpiar tu paladar y refrescar el siguiente bocado. Ok, demasiado bla bla, vamos al grano.

Ingredientes

Para el pollo

2 pechugas de pollo grandes

½ cebolla blanca

3 dientes de ajo

Para la salsa de yogur

1 ½ taza de yogur griego sin sabor

½ cucharadita de pimienta molida

½ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de eneldo o cilantro fresco picado

1 ½ taza de apio picado (muy pequeño)

1 ½ taza de uvas (cortadas en 4 partes cada uva)

½ cebolla morada en rodajas

Para el guacamole

1 aguacate pequeño

1 pizca de sal

1 cucharadita de jugo de limón

Ponemos a hervir el pollo con ajo y cebolla. Cuando el pollo esté listo, escurre toda el agua y licúa todos los ingredientes (me gusta bastante bien licuado, casi una pasta). Ponlo a un lado o en el refrigerador y déjalo enfriar.

Para la salsa de yogur, agrega al yogur pimienta molida, sal, ajo en polvo y el eneldo o cilantro hasta que se combinen.

En un recipiente mezclamos el pollo, las uvas, el apio, la cebolla morada y agregamos la salsa de yogur. Mezcla hasta que tengas una pasta uniforme. Para el guacamole, trituramos el aguacate y agregue sal y limón.

Ahora todo está listo para ensamblar. Puedes hacer esto en un baguette o en una tortilla de harina, (como un burrito) yo prefiero baguette tostadito. Le untamos guacamole en la mitad superior del pan, encima la lechuga y el tomate. En la mitad inferior coloca la pasta del pollo y haz tu sandwich ¡Buen provecho!

Con amor, La Canana